根据法律规定的商品质量标准，由国家设立专门机构采取各种检验技术手段和方法，对农产品商品的质量(包括成分、结构、性质、外观以及卫生、安全等)进行分析，作出等级鉴定。随着科学技术的进步，商品检验方法和技术也在不断发展和提高。

商品检验方法 有两大类：一是感官检验方法：凭借人的感觉器官耳、鼻、舌、手的感觉来判断物品的颜色、声音、气味、味道和形态等现象，即采用视、触、嗅、味、听、敲、抖、折、弯、照等基本手段进行检验。这种感官检验方法，不需要采用仪器设备、药品，方法简便、迅速、灵活，采用比较普遍。感官检验方法又分为分类法、评分法、顺位法、比较 ......