天南星科(Araceae)芋属中能形成地下球茎的栽培种，多年生草本植物，作一年生栽培。学名Colocasia esculenta (L.) Schott，别名芋头、芋艿、毛芋，古名蹲鸱。染色体数2n=2x=28，2n=3x=42。每100克食用球茎约含水分71～86.3克、碳水化合物10～25克、蛋白质1～3克和各种营养物质。球茎中含草酸钙，涩味重。球茎供菜用或粮用，也是淀粉和酒精的生产原料。叶柄和花梗可作菜用。世界各地均有分布，以中国、日本及太平洋诸岛栽培最多。在中国，芋的栽培历史悠久，《孝经芋纬·援神契》中所说的莒芋和《汉书》中“岷山之沃野下有蹲鸱”的蹲鸱均为今之芋。

起源与演化 原产于亚洲南部(中国、印度、马来半岛等)的 ......