全省肉类总产量，到1978年，仅43.3万吨，其中猪肉42.2万吨，牛肉0.58万吨，羊肉1.10万吨。中共十一届三中全会后，肉类产量稳步增长，到1995年，全省产猪肉210.4万吨，牛肉64.4万吨，羊肉21.1万吨。若加上禽肉31万吨，兔肉1.3万吨，马肉1.4万吨，驴肉2.2万吨，骡肉1.2万吨，全省1995年肉类总产量达333万吨，人均36.59公斤。全省1978—1995年肉类产量见表3-4-5。

表3-4-5 1978—1995年肉类产量

单位：万吨

年 度猪 肉牛 肉羊 肉1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
199542.2
50.0
49.4
44.3
47.6
43.7
49.6
61.1
64.9
66.10
76.9
88.12
97.45
108.73
119.23
137.60
165.8
210.40.58
0.59
0.69
0.60
0.52
0.88
1.84
3.01
5.52
8.94
12.2
15.26
18.16
24.82
25.67
32.64
44.0
64.391.10
1.38
2.88
3.35
3.46
3.41
3.