福建具有热带、亚热带兼有多种温带作物适生的气候条件，甘蔗、油料、蔬菜、食用菌、烤烟和花卉等是全国重要生产基地。漳州水仙花，古田、罗源食用菌，成为主要出口创汇产品。1995年蘑菇、水仙花产量分别占全国总产量的50%和90%以上，居第1位。甘蔗居第4位，产量占10%。福建主要经济作物生产情况见表4-2-2。

表4-2-2 主要经济作物生产情况表

单位：万公顷、万吨

项目
年份油 料甘 蔗烟 草茶 叶水 果食用菌麻 类面积产量面积产量面积产量面积产量面积产量面积产量面积产量1952
1957
1963
1970
1978
1985
1990
19959.38
10.66
8.45
8.15
10.84
10.57
11.19
11.829.89
9.39
9.09
11.14
13.80
17.39
17. 66
23.281.80
2.48
1.60
2.58
4.27
7.33
4.99
3.7571.26
123.55
73.45
125.45
288.00
5