老年人吃菜时宜多放醋。人到老年，消化器官功能逐渐衰退，唾液及胃液分泌减少，肠胃蠕动也逐渐减弱，消化能力降低。所以，老年人多吃点醋，可以帮助唾液和胃液的分泌，增进食欲。此外，醋被身体吸收后，能分解脂肪，防止脂肪类物质在血管壁沉积，对预防高血压、高血脂、动脉硬化症有一定效果。由于老年人的内分泌发生变化，身体容易缺钙、磷和维生素C，因此多吃醋能溶解钙、磷和维生素，提高对它们的吸收和利用率。醋还能抑制各种病菌的生长繁殖，预防肠道传染病的发生。尤其在夏天，多吃醋可防止痢疾、肠炎、伤寒、霍乱等病。但是，吃醋要适量，不可太多，以免引起烧心、吐 ......