脊椎动物，鱼纲，鲤科。俗名“花鲢”、“胖头鱼”，是我国主要淡水养殖的四大家鱼之一。身体侧扁较高，背面暗黑色，有很多不规则的小黑斑，腹部银白色;胸、腹鳍灰白色;从腹鳍至肛门有肉棱;鳞细而密。头大，占体长1/3，嘴宽，眼小，靠近头的下部。鳃内有细密的鳃耙，能在水域的中上层滤吃水中的昆虫和水蚤等浮游动物。鳙鱼的性情温和，容易饲养，生长很快。肉肥嫩，营养价值较高，头部含脂肪较多。清蒸“鳙鱼头”为名菜，适于老年人食用。也是药用鱼类，鱼头可医治风寒头痛、头晕，鱼胆有降血压功效。但胆汁有毒，食用时应慎重。

鳙 ......