真菌门子囊菌纲(或归入半知菌纲)。曲霉属中的一种常见腐生真菌。在发霉粮食、粮食制品或其它发霉的有机物上最为常见。菌丝生长较快，排列疏松，表面黄绿色，背面无色或微有褐色。菌体的营养菌丝分隔、分枝，无性生殖时，气生菌丝的一部分形成长的分生孢子梗，梗端产生近球形的泡囊顶囊，囊的表面又产生许多小梗，小梗上着生成串的黄绿色球形分生孢子。分生孢子梗、泡囊、小梗和分生孢子合成孢子头。黄曲霉分解有机物的能力强，可用于生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等，也是酿酒、制醋、做酱时常用的菌种。但有些黄曲霉的菌株会产生引起人、畜肝脏致癌的黄曲霉毒素，或称“ ......