食用黑木耳，药用白木耳(银耳)，以干燥、朵大、肉厚者为佳，性味甘平，具有生津、润肺、滋阴、养胃、益气、活血、补脑、强心之作用。为补益良药，白木耳尤为珍贵的滋养品。《神农本草经》云：“益气不饥，轻身强志。”含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。药理实验证明：可以强心、收缩血管而止血，改善血管壁的弹性。老人及高血压、血管硬化患者宜长服之，有滋补营养之效，久服轻身延年。炒菜或做汤食用均可 ......